Kínai pirított tészta, Mengyi receptje alapján
Kínai pirított tészta
Mengyi konyhájából. A recept a Youtubon található a Street Kitchen csatornáján
Ki ne szeretné a kínai kifőzdék egyik sztárját a pirított tésztát.
Mi nagyon, de….
Régen dolgoztam Plázában és, ha nem vittem otthonról ebédet néha ráfanyalodtam a helyi büfékre, és bizony elég gyakran választottam ezt a menüt. Igazából jól készítették, de nekem mindig nagyon riasztó volt a tányér alján felhalmozódó olaj mennyiség, elég émelyítő volt és persze nem éppen alakbarát.
Mivel azóta egy alföldi faluban élek, ahol közel s távol nincs kínai kifőzde, és kicsit egészségtudatosabb is lettem ezért ez is az a menü lett, amit itthon készítek.
Mengyi a kínai séf receptjét nagyon szeretem, egyrészt magyarul beszél a videóban, amiért nagyon becsülöm, másrészt egészséges, friss összetevőket használ és nincs a receptben tengernyi olaj sem.
Természetesen ezen is, mint mindenen változtattam és nem azért, mert az eredeti ne lenne elég jó, hanem, mert ezt az ételt akkor készítem, amikor húsmentes ebédet szeretnék (én gyakrabban, mint a férjem) és ezért a receptben szereplő csirkehúst kihagyom. Helyette, viszont több tojást használok, hogy laktatóbb legyen és, mert ebből van saját a négy kis tyúkocskánknak köszönhetően.
Recept két főre:
200 g spagetti
2 közepes szál répa
2 db pak choi, most éppen kaptam, de lehet kínai kel, vagy hagyományos kelkáposzta, spenót, de ha vannak megrögzött zöld ellenesek, akkor el is hagyható. Igazából zöldség szinte bármilyen mehet bele, pl egy szép színes paprika, vagy néhány db gomba, ami van otthon és főleg megmentésre szorul.
2 szál újhagyma, nekem most lilahagyma volt itthon, sebaj színesebb lesz
4 tojás
kb 4 ek olivaolaj
2 ek sötét szójaszósz
Mengyi ír még osztriga szószt, az nem volt, de tettem bele pár csepp Worchestershire szószt
persze kell bele kis só és én borsoztam is kicsit.
Az elkészítés legbabrásabb része a zöldségek nagyjából egyforma alakra vágása értsd ezalatt, hogy csíkokra, talán ezt hívják zsüliennek, de nem akarok túl puccos kifejezéseket használni.
Először főzd ki a tésztát, ne túl puhára mert még fogja hőhatás érni.
Ha készen van leszűröd és egy hideg tepsire, vagy tálcára terítsd ki, hogy kicsit megszáradjon, hogy lehessen pirítani.
Ezután kb 2 ek olajon megsütöd a felvert tojást picit sózod és amikor kezd megszilárdulni, akkor szétszaggatod, hogy a tojás kis darabokban kerülhessen majd a tésztára.
Ezután kiszeded a vokból, vagy nagyobb serpenyőből és újra teszel bele két ek oljat és ezen megpirítod a hagymát és a répát, amikor kicsit megereszkedett, akkor mehet bele a pak choi, vagy amit használsz, ezeket is megpirítod, sózod, esetleg borsozod és mehet bele a szója szósz, worchestershire, ez elhagyható és azután mehet rá a tészta.
Jól összeforgatod, pirítod és amikor minden jól összemelegedett és kicsit pirult is, akkor mehet rá vissza a tojás.
És kész is. J
Az elkészült ételben összesen 1350 Kcal van, egy adagbab ennek a harmada, vagyis 450Kcal
Jó étvágyat!