Kínai pirított tészta, Mengyi receptje alapján

Kínai pirított tészta

Mengyi konyhájából. A recept a Youtubon található a Street Kitchen csatornáján

Ki ne szeretné a kínai kifőzdék egyik sztárját a pirított tésztát.

Mi nagyon, de….

Régen dolgoztam Plázában és, ha nem vittem otthonról ebédet néha ráfanyalodtam a helyi büfékre, és bizony elég gyakran választottam ezt a menüt. Igazából jól készítették, de nekem mindig nagyon riasztó volt a tányér alján felhalmozódó olaj mennyiség, elég émelyítő volt és persze nem éppen alakbarát.

Mivel azóta egy alföldi faluban élek, ahol közel s távol nincs kínai kifőzde, és kicsit egészségtudatosabb is lettem ezért ez is az a menü lett, amit itthon készítek.

Mengyi a kínai séf receptjét nagyon szeretem, egyrészt magyarul beszél a videóban, amiért nagyon becsülöm, másrészt egészséges, friss összetevőket használ és nincs a receptben tengernyi olaj sem.

Természetesen ezen is, mint mindenen változtattam és nem azért, mert az eredeti ne lenne elég jó, hanem, mert ezt az ételt akkor készítem, amikor húsmentes ebédet szeretnék (én gyakrabban, mint a férjem) és ezért a receptben szereplő csirkehúst kihagyom. Helyette, viszont több tojást használok, hogy laktatóbb legyen és, mert ebből van saját a négy kis tyúkocskánknak köszönhetően.

Recept két főre:

200 g spagetti

2 közepes szál répa

2 db pak choi, most éppen kaptam, de lehet kínai kel, vagy hagyományos kelkáposzta, spenót, de ha vannak megrögzött zöld ellenesek, akkor el is hagyható. Igazából zöldség szinte bármilyen mehet bele, pl egy szép színes paprika, vagy néhány db gomba, ami van otthon és főleg megmentésre szorul.

2 szál újhagyma, nekem most lilahagyma volt itthon, sebaj színesebb lesz

4 tojás

kb 4 ek olivaolaj

2 ek sötét szójaszósz

Mengyi ír még osztriga szószt, az nem volt, de tettem bele pár csepp Worchestershire szószt

persze kell bele kis só és én borsoztam is kicsit.

Az elkészítés legbabrásabb része a zöldségek nagyjából egyforma alakra vágása értsd ezalatt, hogy csíkokra, talán ezt hívják zsüliennek, de nem akarok túl puccos kifejezéseket használni.

Először főzd ki a tésztát, ne túl puhára mert még fogja hőhatás érni.

Ha készen van leszűröd és egy hideg tepsire, vagy tálcára terítsd ki, hogy kicsit megszáradjon, hogy lehessen pirítani.

Ezután kb 2 ek olajon megsütöd a felvert tojást picit sózod és amikor kezd megszilárdulni, akkor szétszaggatod, hogy a tojás kis darabokban kerülhessen majd a tésztára.

Ezután kiszeded a vokból, vagy nagyobb serpenyőből és újra teszel bele két ek oljat és ezen megpirítod a hagymát és a répát, amikor kicsit megereszkedett, akkor mehet bele a pak choi, vagy amit használsz, ezeket is megpirítod, sózod, esetleg borsozod és mehet bele a szója szósz, worchestershire, ez elhagyható és azután mehet rá a tészta.

Jól összeforgatod, pirítod és amikor minden jól összemelegedett és kicsit pirult is, akkor mehet rá vissza a tojás.

És kész is. J

Az elkészült ételben összesen 1350 Kcal van, egy adagbab ennek a harmada, vagyis 450Kcal

Jó étvágyat!

Miért indítok gasztroblogot, avagy miért áldás, vagy átok a netes recept

Szemben a trendekkel én bátran kijelenthetem, hogy nem szeretek főzni.

Persze ez nem azt jelenti, hogy nem is tudok. Dehogynem. Sőt. A kosztosaim szerint egész jól főzök, de az életem során ez legtöbbször az ezer kötelező tennivalóm közül egy volt, amit szerettem gyorsan elvégezni.

Épp ezért, ha valaki régebben azt mondja, hogy valamikor gasztroblogot indítok, hát azt körberöhögöm.

Hogy mi visz rá mégis?

Több dolog is.

Először is szeretek kísérletezni. Sok receptet próbálok ki a netről és bár a videón, vagy a képeken nagyon jól néznek ki az ételek, de a betű szerint betartott recept a végén nem lesz olyan, mint amit vártam. Persze néha már a készítés közben érzem, hogy mi nem jó, de elsőre szinte mindig pontosan követem az utasításokat, csak később módosítom a kedvem szerint ami aztán meghozza a várva várt eredményt

Másodszor szeretnék fejlődni az ételfotózásban és ennek legkézenfekvőbb alanyai az itthon készült ételek, sütik, finomságok.

Harmadszor, mivel szeretném a képeimet közzétenni a social média felületeimen, valószínű, hogy, ha feltételezzük,  jól sikerültek a képek, kellően ínycsiklandozónak tűnnek a kaják rajtuk, úgyis az lesz, hogy küldjem a receptet. Szóval jobb, ha itt az oldalamon mindjárt meg is lehet találni őket.

Negyedszer, mivel érdekelnek az egészséges ételek és kísérletezéseim fő tárgya általában az olyan dolgok, amiket természetes módon a boltban veszünk, de szinte mindnek van házilag elkészíthető módja, így azokat szeretem kipróbálni. Ilyenek például a sajtok, ecet, kenyérfélék stb…

És végül, mivel nagy kalória számlálásban vagyok azon túl, hogy kiértékelek egy egy receptet, ki is számolom nektek a benne lévő kalóriákat, hogy pontosan tudjátok, mit és mennyit esztek.

Remélem hasznos lesz ez a kis utazás, tartsatok velem!